皆美の心を込めた
おもてなし。
宍道湖と湖畔庭園を眺めながら
大切なひとときを過ごす。
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庭園茶寮 みな美
MINAMI
鯛と鰻の家伝料理
TRADITIONAL CUISINE
皆美家伝 鯛めし
皆美家伝「鯛めし」は、そぼろにした鯛の身を、ゆでた卵の白身のみじん切りや、裏ごしした黄身と一緒に、ご飯の上にのせ、ワサビ、大根おろし、ねぎ、海苔を添え、だし汁をかけてお召し上がりいただきます。
あっさりとして体にすっと入っていく、カツオの本節ベースで松江の醤油を使用した秘伝の出汁が美味しさの秘密です。
皆美家伝 鰻のしゃくもどき
その昔は「しゃく」というシギ科の鳥と茄子、牛蒡、銀杏など数種類の野菜で作った炊き合わせの料理でしたが、「しゃく」が保護鳥になり、捕獲できなくなったため、「鰻」が「しゃく」と味がよく似ているという理由から、初代板前長の西村常太郎が「しゃく」の代用として「鰻」を使い考案した逸品です。
料理長のこだわり
COMMITMENT
佐藤 治秀HARUHIDE SATO
日本海、宍道湖、清流や中国山地など四季折々の自然の幸に恵まれた山陰。
その極上食材を代々受け継いできた皆美伝統の味で仕上げます。
経歴
昭和48年 皆美館入社
前総料理長 影山徳一氏の指導を仰ぐ
皆美別館、皆美大阪店、皆美赤坂で修行
平成6年 皆美館料理長
松江調理師会 会長
松江郷土料理研究会 副会長（専門部会長）
お席・個室のご紹介
ホール席
和モダンを基調とした
テーブル席・ベンチシート席です。
お席からは宍道湖を借景とした湖畔庭園が望めます。
椅子個室
プライベートを重視した
椅子席の個室です。
落ち着いた空間はご接待や商談などにも
ご利用いただけます。
座敷個室
床の間を設えた純和室です。
穴道湖と湖畔庭園を望む空間は開放的。
椅子テーブル席対応可能なお部屋もございます。
店舗情報
| 営業時間［昼］ | 平日 11:30～15:00（L.O.14:00） 土日祝 11:30～15:00（L.O.14:30） |
|---|---|
| 営業時間［夜］ | 17:30～21:00（L.O.20:00） |
| 定休日 | 毎週火曜日（祝祭日は営業致します） |
| 席数 | 100席 |
| 個室 | 有 |
| 駐車場 | 18台分の無料駐車場完備 |
